مرباهای شمالی و سفر به منطقه ها شمال ایران - وبلاگ پیوست

به گزارش وبلاگ پیوست، هر منطقه از ایران به علت منابع گیاهی خاص خود دارای ترشی ها و مرباهای خاصی است. مرباهای شمالی هم یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها به حساب می آیند. در این مقاله از خبرنگاران قصد داریم که شما را با طرز تهیه مرباهای شمالی متنوع آشنا کنیم.

مربای شقاقل، از خوشمزه ترین مرباهای شمالی

نام مربای شقاقل را کمتر کسی شنیده است. گیاه شقاقل یکی از گیاهان مهم و مفید برای سلامتی قلب و عروق، معده، کلیه و کبد است. اهمیت شقاقل در درمان سردرد، کاهش وزن و تنظیم فشار خون باعث گرایش مردم شمال به تهیه این مربای خوشمزه و در عین حال مفید، شده است.

مواد اولیه تهیه مربای شقاقل

برای تهیه مربای شقاقل از مرباهای شمالی، به این مواد اولیه احتیاج خواهید داشت:

طرز تهیه مربای شقاقل

برای تهیه مربای شقاقل، دنبال کردن این مراحل لازم خواهد بود:

• مرحله اول: برای تهیه مربای شقاقل ابتدا گیاه را شسته و به مدت 48 ساعت در آب سرد بخیسانید. دقت کنید که آب سرد را در این دو روز باید چند بار عوض کنید.
• مرحله دوم: پس از دو روز، پوست شقاقل ها را پا چاقو تمیز نموده و در آب جوش بریزید. برای چیزی نزدیک به 1 ساعت منتظر بمانید تا گیاه داخل آب روی حرارت بجوشد.
• مرحله سوم: بعد از 1 ساعت، باید آب را عوض نموده و دوباره ظرف حاوی آب و گیاه شقاقل را روی حرارت قرار دهید تا پخته گردد.
• مرحله چهارم: شقاقل های پخته شده را مجدداً به مدت 48 ساعت در آب سرد قرار داده، حداقل دو بار آب آن را تعویض کنید و آب تازه در ظرف بریزید.
• مرحله پنجم: پس از سپری شدن این 48 ساعت، گیاه را از آب سرد بیرون بیاورید.
• مرحله ششم: در یک قابلمه آب و شکر ریخته و شقاقل ها را داخل آن قرار داده و روی حرارت بگذارید تا برای 90 دقیقه بجوشد.
• مرحله هفتم: در خاتمه پخت شقاقل ها در آب و شکر، به این مخلوط، گلاب و هل اضافه کنید.
• مرحله هشتم: سپس مربای آماده شده شقاقل را در یک ظرف شیشه ای مناسب ریخته و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

مربای آلو جنگلی

آلو جنگلی شمال کشور، محبوبیت زیادی داشته و میل کردن آن به صورت خام یا پخته و در قالب لواشک یا مربا؛ به هر شکلی فوق العاده مجذوب نماینده است. یکی از مرباهای شمالی هم مربای آلو جنگلی است که هواداران بسیار زیادی دارد.

مواد اولیه مورد احتیاج مربای آلو جنگلی

برای تهیه مربای آلو جنگلی، به این مواد اولیه احتیاج دارید:

طرز تهیه مربای آلو جنگلی

برای تهیه مربای آلو جنگلی شمالی، این مراحل را دنبال کنید:

• مرحله اول: برای تهیه مربای آلو جنگلی شمالی، بهتر است سراغ آلوهای با بافت سفت بروید. سپس آن ها را خوب شستشو دهید به شکلی که پوست آلوها براق شوند.
• مرحله دوم: آلوها را در آب در حال جوش ریخته و 1 تا 2 دقیقه صبر کنید.
• مرحله سوم: پس از این زمان کوتاه، آن ها را سریع آبکش نموده و زیر آب سرد بگیرید.
• مرحله چهارم: سپس به آرامی پوست آلوها را بگیرید.
• مرحله پنجم: شکر و آب را در ظرفی ترکیب کنید به نحوی که شکر کاملا در آب حل گردد. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید.
• مرحله ششم: آلوهای جنگلی را به آب و شکر اضافه نموده و بگذارید بجوشند، سپس حرارت را کم کنید، اما اجازه دهید که ظرف حاوی آلو، آب و شکر روی حرارت بماند تا به قوام و سفتی متعادلی برسد.
• مرحله هفتم: سپس مربا را از روی حرارت برداشته و وانیل به آن اضافه کنید.
• مرحله هشتم: ظرف حاوی مربا را در محل خشک و با دمای معتدل قرار دهید تا به آرامی سرد گردد. سپس آن را به ظرف دارای درپوش محکم انتقال داده و در یخچال نگهداری کنید.

مربای بهارنارنج، از خوشمزه ترین مرباهای شمالی

یکی دیگر از مرباهای شمالی که در سراسر ایران هواداران زیادی دارد، مربای بهارنارنج است. برای تهیه مربای بهارنارنج از گلبرگ های درخت نارنج استفاده می گردد.

مواد اولیه مربای بهار نارنج

برای تهیه این مربای خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:

دستور پخت مربای بهارنارنج

برای تهیه مربای بهار نارنج، این مراحل را مد نظر داشته باشید:

• مرحله اول: ابتدا گلبرگ های شکوفه های نارنج را از هم جدا نموده و به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این مدت ضروری است که 3-4 بار آب ظرف را عوض کنید.
• مرحله دوم: اگر تمایل داشته باشید، می توانید ظرف آب را در این مدت در یخچال نگهداری کنید. پس از آن آب سرد را خالی نموده و با آب ولرم روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا بجوشد.
• مرحله سوم: پس از 3 الی 4 دقیقه آن را در آبکش ریخته و مجدداً با آب ولرم روی حرارت ملایم قرار دهید. این مرحله را چند بار تکرار کنید تا تلخی آن کامل از بین برود.
• مرحله چهارم: در حدود 200 گرم شکر در آب گرم ریخته و روی حرارت ملایم به خوبی مخلوط کنید تا غلظت میانهی به دست بیاورد.
• مرحله پنجم: سپس گلبرگ های نارنج را در این شهد بریزید و بگذارید روی همان حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ تر گردد.
• مرحله ششم: در مرحله آخر که مربا قوام خود را به دست آورد، کمی آبلیمو اضافه کنید و دوباره بگذارید بجوشد تا طعم یکنواخت و متعادلی به دست آورد. به این ترتیب یکی از خوشمزه ترین مرباهای شمالی را درست نموده اید.

مربای تمشک از برترین مرباهای شمالی

مربای تمشک یکی از خوشمزه ترین مرباهای شمالی است. مردم مازندران در فصل تابستان این مربای خوش آب و رنگ را درست می نمایند. نقش تمشک در تقویت سیستم ایمنی بدن و همین طور کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان ها، قابل توجه بوده و این مربا به جز طعم عالی، خواص فوق العاده ای نیز دارد.

مواد اولیه مربای تمشک جنگلی

مواد اولیه مورد احتیاج برای تهیه این مربا، به شرح زیر هستند:

طرز تهیه مربای تمشک جنگلی

برای تهیه مربای تمشک جنگلی، این مراحل را که بسیار ساده هستند؛ دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا تمشک را به طور کامل بشویید. برای شستن کامل تمشک، باید تشتی را پر آب نموده و تمشک ها را در آن بریزید. سپس 15 دقیقه صبر نموده و سپس آبکشی کنید.
• مرحله دوم: بعد از شستشوی کامل، تمشک ها را در قابلمه ریخته و لابه لای آن ها شکر بریزید. قابلمه را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد. گفتنی است که اگر تمشک های شما ترش مزه هستند، به میزان بیشتری شکر احتیاج خواهید داشت.
• مرحله سوم: بعد از این 6 ساعت قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید، درب قابلمه را بسته و بگذارید محتویات آن به جوش بیایند.
• مرحله چهارم: سپس حرارت را کم نموده و درب قابلمه را بردارید. به همین شکل منتظر بمانید تا روی حرارت ملایم، مربا غلظت کافی پیدا نموده و شفاف گردد. این چیزی در حدود 1 ساعت زمان احتیاج خواهد داشت.
• مرحله پنجم: مربا که به میزان کافی غلیظ شد، گلاب را به آن اضافه کنید.
• مرحله ششم: در این مرحله باید شعله را خاموش نموده و در نهایت میزانی اندکی وانیل به مربای تمشک جنگلی خود اضافه کنید.

مربای ازگیل شمالی

مربای ازگیل از دسته مرباهای شمالی است که طعمی کاملا منحصر به فرد داشته و ظاهری مجذوب نماینده نیز دارد. این مربا بیشتر در شمال کشور طبخ می گردد، اما در سراسر ایران هواداران زیادی دارد.

مواد اولیه مربای ازگیل

مواد اولیه این مربا به قرار زیر هستند:

طرز تهیه مربای ازگیل

برای تهیه مربای ازگیل از انواع مربای شمالی، هم بهتر است دستورالعمل ساده ای که در ادامه شرح می دهیم را امتحان کنید.

• مرحله اول: ابتدا ازگیل ها را شسته و سپس آن ها را به دو نیم تقسیم کنید تا هسته هر کدام به راحتی جدا گردد.
• مرحله دوم: سپس ازگیل ها را در قابلمه لعابی ریخته و بین آن ها شکر بپاشید.
• مرحله سوم: قابلمه را به مدت 1 شب در یخچال بگذارید تا کامل آب بیندازد.
• مرحله چهارم: پس از این مدت زمان، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و 1 لیوان آب به آن اضافه کنید.
• مرحله پنجم: توجه داشته باشید که باید در این مرحله درب قابلمه را ببندید و بگذارید تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
• مرحله ششم: در مرحله بعد نوبت آن می رسد که درب قابلمه را برداشته و بگذارید در همان حالت روی حرارت ملایم برای 30 دقیقه بماند. در این مرحله منتظر هستیم تا مواد به قوام لازم برسند.
• مرحله هفتم: در نهایت آبلیمو را به قابلمه اضافه نموده و بگذارید تا کمی به جوش بیاید. افزودن آبلیمو از شکرک زدن مربای ازگیل جلوگیری می نماید.

نکته: شما می توانید در تهیه این مربا از عسل نیز بهره ببرید تا طعم متفاوتی داشته باشد. به علاوه جالب است بدانید که طرز تهیه مربای بادرنگ شمالی نیز درست به همین ترتیب است.

مربای بالنگ، سوغات خطه شمال

بالنگ یکی از میوه های خوشمزه ای است که مربای آن نیز فوق العاده می گردد. هرچند محبوبیت میوه و مربای بالنگ به حدی است که مردم منطقه ها مختلف ایران درست می نمایند، اما شیوه شمالی ها برای تهیه این مربا در ادامه شرح داده می گردد.

مواد اولیه مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ از انواع مرباهای شمالی، به این مواد احتیاج دارید:

دستور پخت مربای بالنگ

فرایند تهیه مربای بالنگ نیز تفاوت زیادی با دیگر مرباهای شمال کشور ندارد. در ادامه مراحل تهیه این مربا را خواهیم دید:

• مرحله اول: برای تهیه مربای بالنگ بعد از شستشو و خشک کردن بالنگ ها، پوست زرد روی میوه ها را به طور کامل جدا کنید. سپس قسمت سفید آن ها را جدا نموده و برای مراحل بعدی کناری بگذارید.
• مرحله دوم: قسمت سفید بالنگ را به صورت مکعبی و ریز خرد کنید.
• مرحله سوم: بالنگ ها را در قابلمه ریخته و روی آن را تا نیمه آب بریزید. ضروری است که میوه های خرد شده برای مدت 5 تا 6 دقیقه، روی حرارت ملایم بجوشند. سپس آن ها را آبکشی کنید.
• مرحله چهارم: این مرحله 3 بار تکرار می گردد. در نهایت، بالنگ ها را در قابلمه ریخته و به میزان 2 بند انگشت روی آن ها آب بریزید.
• مرحله پنجم: قابلمه را به مدت 24 ساعت در ظرف آب سرد قرار دهید تا به طور کامل خنک گردد.
• مرحله ششم: پس از آن آب و شکر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به خوبی مخلوط و غلیظ شوند.
• مرحله هفتم: در مرحله بعدی نوبت به افزودن جوهر لیمو می رسد.
• مرحله هشتم: صبر کنید که به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. سپس هل و بالنگ ها را به این مایع بیفزایید. بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا رنگ و غلظت مناسبی به دست آورد.
• مرحله نهم: اکنون نوبت آن رسیده است که مربای خنک شده را در ظرف های در دار ریخته و در یخچال قرار دهید.

اگر طرز تهیه مربای زردآلو نیز برای شما هم مجذوب نماینده است می توانید از بلاگ وبلاگ پیوست بخوانید.

مربای پرتقال شمالی

مربای پرتقال شمالی، طعمی عالی دارد و مخلوط شدن ترشی و شیرینی در آن، فوق العاده به نظر می رسد.

مواد اولیه مربای پرتقال شمالی

برای تهیه این مربای خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

طرز تهیه مربای پرتقال شمالی

برای تهیه مربای پرتقال شمالی، مراحل زیر را در نظر داشته باشید:

• مرحله اول: پیش از هر چیزی پوست پرتقال را کنده و به خوبی لایه سفید روی آن را بتراشید.
• مرحله دوم: سپس پرتقال ها را برش داده و به 8 قسمت تقسیم کنید.
• مرحله سوم: حالا در یک ظرف پرتقال ها را ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوشیده و غلیظ شوند.
• مرحله چهارم: در مرحله بعد پرتقال های جوشیده را داخل غذاسازی ریخته و بگذارید پوره شوند.
• مرحله پنجم: سپس میزان مناسبی شکر به این مخلوط اضافه نموده و بگذارید چند دقیقه دیگر جوشیده و غلظت لازم را به دست بیاورند.

مربای پرتقال شمالی شما آماده است. پیشنهاد می کنیم که حتما طرز تهیه مربای پوست پرتقال را نیز دنبال کنید.

مربای انبه شمالی

با تهیه مربای انبوه شمالی یا همان انبه، تمام اعضای خانواده را عاشق صبحانه خوردن خواهید کرد.

مواد اولیه مربای انبه

برای تهیه مربای انبوه شمال، به این مواد احتیاج خواهید داشت:

طرز تهیه مربای انبه شمالی

برای تهیه این مربا، دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا انبه ها را به خوبی بشویید و از میان به دو نیم نموده و هسته را خارج کنید.
• مرحله دوم: انبه ها را به میزان میانه خرد نموده و در یک قابلمه بریزید. سپس میزان مناسب شکر اضافه نموده و 3 تا 4 لیوان آب بریزید.
• مرحله سوم: قابلمه را روی حرارت گذاشته و زمانی که به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کنید تا مربا به آهستگی پخته و غلظت لازم را پیدا کند.
• مرحله چهارم: پس از آن که مربا خنک شد، آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را ببندید.

از طعم مرباهای شمالی لذت ببرید

مرباهای شمالی به دلیل طعم و عطری که دارند میان مردم سراسر ایران از محبوبیت ویژه ای برخوردارند. در این مطلب نگاهی به طرز تهیه انواع مرباهای شمالی انداختیم. اکنون نوبت شماست که مربای شمالی مورد پسند خود را با ما به اشتراک بگذارید. همین طور خبر خوب این که شما می توانید انواع مرباهای خوشمزه را از وبلاگ پیوست سفارش داده و در محل آدرس خود تحویل بگیرید.